gentil：ジャンティ ／ Harmo Fresh：ハーモフレッシュ工法
循環している人と自然の関係、すべての環境を健康に ─ 食を核とした統合環境活性コンサルタントをめざして
人も動物も自然環境も、すべての環境は健康であることを求めています。
そして、すべての環境が健康であるためには、「循環する仕組み」が大切です。今までの健康についての対策は、個々の環境に特化した即効的で表面的な効果ばかりを期待していました。
しかし、その反動として、別の環境に対する悪い影響が出てしまうという結果につながっていることも数多く見られます。
私たちは、そういった問題に気づいた人や企業と共に、明日の健康で幸せな暮らしを実現するため、それぞれの環境に応じたアイデアと仕組みを提案し、健康な“食と暮らしの関係”を創りだしていきたいと思います。
私たち“ラ ナチュレ ジャンティ”は、循環する環境の一部を活性化させることによって、影響し合うすべての環境を連鎖的に活性化して理想的な健康状態を保てるように働きかけていきます。
施工・導入はとても簡単。
現状の保存環境はそのままで、すぐに導入可能です。
▲ ハーモフレッシュ工法の施工例
※既存の設備は清掃が必要な場合もあります。
●蒸れ臭が出なくなる●不要なカビがつきにくい
●風味を引き出すため、美味しさが増してくる●腐敗によるロスが減り長もちする
特殊セラミックから発する微弱活性エネルギーが、微生物の酸化しにくい環境を作るため、劣化スピードが極めて遅くなり、チーズが腐敗しにくくなるのです。
下の写真は、同日に届いたチーズを、『ハーモフレッシュ工法を利用した活性庫』と『通常の冷蔵庫』に入れて、それぞれ同じ時間放置したものです。
ハーモフレッシュ工法の効果は見た目にも明らかです。
ハーモフレッシュ工法を利用した
活性庫＋活性資材
必要な湿度を逃がさず、過度の乾燥を避けることができる。よりよい熟成を促しながら、酸化を防ぎ、品質保持ができる。
ハーモフレッシュ工法を利用しない
通常の冷蔵庫＋エコ包装材
乾燥してしまい、他の食品・冷蔵庫特有の臭いを吸収してしまう。不要なカビが生えてします。
すでに様々な分野の方達に効果を認められ、非常に多様な環境に導入されています。
(1)〜(5)
レストランGentil：チーズ熟成庫とワインセラーをはじめ、店内の壁面塗装までハーモフレッシュ工法を施してあります。
(6)・(7)
パリ16区 マダム久田チーズ熟成庫：床、壁、天井、熟成庫、ショーケースに施してあります。パリの水の悪さは定評ですが、水タンクにも施してあるため、ここで作られる食品は好評です。
(8)〜(10)
北海道共働学舎：生産所、熟成庫に施し、世界コンクールの舞台で金賞を獲得しているチーズをサポートしています。また、堆肥舎にも一部施工をしています。醗酵温度が高くなり、非常に良い堆肥ができるので臭いも対称区と違います。
(11)〜(13)
土井酒造場：仕込み水、熟成タンクに施してあります。金賞を受賞した開運をさらに上回るお酒が出来上がっています。この冬からは原料となるお米の畑から施す予定です。
(14)〜(16)
いでぼく：牛にとって何より大事な水。給水管、餌、岩塩に施してあります。今、日本で最も綺麗な牛舎で、特有の臭いはまったありません。牛にとってもストレスがないためか、子牛の下痢が激減し、夏でも食欲は落ちません。もちろん乳質も向上しているため、経済効果が著しく現れています。
(17)・(18)
いちご農家：水タンク、苗、ハウスに施してあります。2年目から徐々に病気になりかけても回復が早くなり、味、香り共高く、安定して収穫ができています。
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